Com aprofitar les ortigues

La climatologia que patim d'enguany, amb una llarga tardor lleugerament regada,  i un hivern que no acaba d'arribar, ha fet que les ortigues hagin tingut una segona reviscolada llarga i profitosa que ens ha permès (i permet encara, en alguns llocs) un aprofitament d'aquesta planta.

Sense cap mena de dubte l'ortigaés una de les millors -o la millor- de les plantes silvestres comestibles per la seva gran quantitat i diversitat de nutrients. Es altament recomanable consumir-la amb assiduïtat, i durant tot l'any. Però quan la climatologia no ens ho permet, o la planta encara no ha brotat, podem recórrer a  consumir les ortigues seques, i així menjar-ne  al llarg de tot l'hivern.

Ara estem encara a temps per aprofitar els brots tendres que creixen en aquesta llarga tardor, per assecar aquestes ortigues i tenir-ne reserva per tot l'hivern. Sense cap mena de dubte, un pessic d'ortiga seca en els guisats, ens complementarà la nostra alimentació amb  nutrients molt necessaris per passar l'hivern.

Collirem el capdamunt dels brots tendres de les ortigues i les posem a assecar en un lloc sec i fosc, ben esparpillades. En 3-4 setmanes estaran seques. Les esmicolem fregant-les amb les mans, intensament, per tal que es converteixin en pols. Aquesta pols d'ortiga la guardarem en un pot de vidre i ja la podrem fer servir per tirar-ne una cullerada sopera a cada plat que cuinarem: a l'arròs, al la pasta, als llegums estofats, al guisat, al caldo, a la truita, ... ... en podem posar a tot arreu. El seu sabor és neutre, no alterarà el gust de cap plat, però si que l'enriquirà a nivell nutricional. L'ortiga assecada, actuarà com un complement alimentari més.

La proporció de l'ortiga seca és de 5 a 1. És a dir, que per 500 gr. d'ortiga fresca us en quedaran 100 gr. d'ortiga seca. A més, el polsim d'ortiga en els plats dóna un toc de color molt viu. No sols és l'efecte nutricional, sinó també el resultat decoratiu.

Ahhh¡¡¡ L'ortiga seca no pica, no us faci por esmicolar-la amb les mans¡¡¡