La DentdeLleó, o també Pixallits (Taraxacumofficinale) és una planta tan habitual com imprescindible. Pertany a la família de les Asteràcies o Compostes, que té diverses espècies comestibles, però aquesta és una de les més conegudes com a comestible i que té més renom com planta medicinal. Li agraden els prats humits, millor si han estat de pastoreig; els racons ombrívols del bosc i indrets frescos. La trobem sempre al llarg de l'any, però ara a la primavera és quan és més tendra i les seves fulles fan de més bon menjar, bo i crues. A partir d'ara ja treu le seves nombroses flors d'un groc llimona espectacular i és fàcil d'identificar-la enmig de tot l'herbam.
La Dentde Lleóés coneguda com a planta medicinal per les seves propietats diürètiques i depuratives, però precisament per això és convenient consumir-la amb freqüència. Si la mengem com aliment habitual, no haurem de recórrer a ella com a medicina¡¡¡ I donat que és molt abundant, no tenim excusa.
Collirem sempre les fulles, amb unes tisores, però no arran de terra, perque la part baixa de la fulla té més nervi i ens resultaria un pel dura. Tallem sempre a partir d'on comença a eixamplar-se la fulla, seleccionant només la part verda. Haurem de consumir-la aviat, perquè és molt sensible i es panseix ràpidament.
Com ens la menjarem? senzillament en l'amanida. Té un gust un pel amarg, però és per això que aconsello barrejar-la amb altres fulles (enciam, àpi, ...) i fer una bona vinagreta. Així és més fàcil de consumir.
També recomano menjar-la com a verdura bullida, igual que uns espinacs. Però en aquest cas, amb una mica de julivert, menta o fonoll, per matar l'amargor. De tota manera, cal dir que la Dentdelleóés amarga com més velles són les fulles, i sobretot a l'hivern. Ara són tendríssimes i gairebé l'amargor no es nota.
També en aquesta època de l'any podem aprofitar per collir les flors immadures i conserver-les en salmorra, com si fossin tàperes. Són molt bones¡¡¡
Propietats de la DentdeLleó o Pixallits:
Planta molt rica en vitamines, però destaca per damunt de les altres plantes pel seu altíssim contingut en vitamina A (14000Ul/100gr), Vitamina C (50mg/100gf), provitaminasdelgrup B i quantitat de minerals, entre els que destaquen:| mg/100gr. | |
| Calci | 470 |
| Fòsfor | 74 |
| Ferro | 3,3 |
| Sodi | 76 |
| Potassi | 590 |
| Magnesi | 36 |
Recepta:
PASTÍSDEDENTDELLEÓ I CEREAL
- una plàtera plena de Dent de lleó (es redueix molt un cop bullida)
- una plàtera plena de fules de Dent de Lleó (es redueix molt al bullir)
- una tassa gran d'arròs integrel bullit
- dos porros
- un carbassó
- un ou
- 100 ml de crema de soja
- 50 grams de formatge preferiblement sec
- unes grapat de fulles tendres d'orenga
- Fem bullir les fulles de la Dent de Lleó amb sal uns 10 minuts, les escorrem i les tallem ben menudes. Tallem els porros i el sofregim a la paella, li afeigim el carbassó tallat a daus i l'orenga ben picolada. Ho deixem coure una mica més i quan ja està tot cuit, hi tirem l'arròs bullit i remenem...
- En una plàtera per anar al forn, ben untada, hi posem les verdures: la dent de lleó, el porro amb el carbassó i l'arros i ho barregen be, juntament amb la crema de soja i un ou batut. afeigim sal i pebre i un polsim de formatge per compactar. Ho enfornem al bany maria 45 minuts, amb la resta de formatge pel damunt.
![]()
